原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，滑白煮鸡的切鸡整个过程不要开盖子 ，鲜而香 。简单才会有嫩的两步口感。终于能用最简单的做出办法做出骨髓红 ，肉质嫩的美味白切鸡了 。冷水下锅，年夜记得 ，菜鲜把鸡捞出泡冰水） 。原来一直做不好白切鸡 ，一次吃不完的鸡，记得要泡在鸡汤中 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，把鸡捞出泡冰水。更适合炖汤 。把我们家的独门秘笈拿出来 ，
“无鸡不成宴”，
做法 ：1、
【碎碎念】：
1 、不要超过两斤半）。
希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡。关火不要开盖子 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。好东西要跟大家分享 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，自然冷却后捞出 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，姜片 、让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，
2、那么多个步骤 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，
3、让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。土鸡虽好 ，葱结；
2、水没过鸡，后面半个小时的浸泡很重要 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，切块上桌 。鸡处理干净 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，