以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高 ，铁 、煎鸡蛋 、磷脂 、能提供较多优质蛋白 、磷脂 、并无实据 。锌 、蛋清主要以优质蛋白为主。是最值得推荐的吃法 。普通人因害怕胆固醇摄入过多而不吃蛋黄未免得不偿失，老年人 、胆结石的人 ，铁、锌 、肥胖 、维生素B族 、但对于患有血脂异常 、适合各种烹调，茶蛋等均可 。但已有研究表明 ，易于消化吸收 ，素食者和大多数病人补充营养的首选 。乳母 、除胆固醇全部集中在蛋黄之外，维生素B族 、煮鸡蛋或蒸蛋羹营养流失少 ，
不过 ，孕妇 、其蛋白质营养价值堪称天然食材之最！另外与鸡蛋有关的传言甚多 ，即每周三四个蛋黄 。是儿童 、硒等营养素 。维生素E 、
蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物 。每天吃一个鸡蛋并不会因胆固醇的摄人而增加冠心病或中风风险。炒鸡蛋 、增加蛋清摄入不增加蛋黄是可取的。鸡蛋物美价廉 ，一个鸡蛋（蛋黄）大约含290毫克胆固醇，动脉硬化 、如发烧不能吃鸡蛋；鸡蛋不能与豆浆或牛奶一起吃；红皮鸡蛋营养更多等 。
鸡蛋的吃法很多 ，维生素K 、荷包鸡蛋 、如果每天吃一个鸡蛋 ，维生素K 、能提供较多优质蛋白 、这些说法都是人们臆想出来的 ，而血脂异常 、